Cangrejo con coco
Ingredientes:
1 cucharada ( 15 ml) de aceite de oliva
1 1/2 lb (675 gr) de carne de cangrejo
2 tazas (500 ml) de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de ajo triturado
1/2 taza de chile pimiento de colores cortados en cubos
1 pizca de cilantro
1 cebolla rebanada finamente
1 cucharada de salsa de tomate casera espesa
1 pizca de orégano
Pimienta
Sal
Preparación:
Mezcla la carne de cangrejo con el ajo y las hierbas, pon en el refrigerador por 1/2 hora. En un caldero caliente el aceite a fuego bajo y agrega todos los ingredientes deja hervir hasta que la mitad del líquido se evapore. Ajusta la sal.
