Recetas Dominicanas

 

Como preparar Pollo guisado al estilo Dominicano





Ingredientes
2 libs de pollo picado
2 limones cortados a mitad
2 ajies verdes
1 cebolla roja peque;a cortada en rodajas o tiras
1/2 taza de apio picado
1/4 taza de aceitunas (olivas) coratdas en mitades (opcional)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de orégano, y sal a su gusto
Unas hojas de cilantro
2 cucharadas de pasta de tomate
4 tomates cortados en cuartos (opcional)
1/2 cucharadita de ajo triturado



Elaboración de pollo guisado (dominicano)


Lava la carne con agua fria, deshaste de la piel y frotala con el limon.(si el pollo esta estero, cortar en pedazos peque;os)' agrega al pollo, pimienta, una pizca de sal y oregano, apio, cebolla, ajo y ajies (marina por una hora).

En un caldero calienta el aceite y agrega el azucar, deja en el fuego hasta que se torne pardo oscuro. Agrega la carne y sofrie hasta que la carne adquiera un color dorado. Revuelve hasta que la carne adquiera un color dorado. Agrega unas cucharaditas de agua. Cubre y deja cocer por unos decoe minutos, agregando agua regularmente para evitar que se queme.

Anade los demas ingredientes, excepto la pasta de tomate, cubre y cuece hasta que los vegetales ablanden. Agrega la pasta de tomate (tratando de disolverla) y media taza de agua. Cuece a fuego lento hasta que la pasta de tomate se disuelva completamente. Ajusta la sal a tu gusto.

Decora con cilantro...Sirve caliente con arroz.

ARROZ CON FIDEO PLATO DOMINICANO PASO A PASO

 ARROZ CON FIDEO PASO A PASO!!!

ingredientes:


  • Arroz
  • Fideos
  • Caldo de pollo (Sopita)
  • Aceite sal agua

Tomar la bolsa de fideos y tritutarlo con las manos hasta que quede asi.

Ahora sigue


Ponemos a calentar la olla en la que haremos el arroz ,cuando este lo suficientemente caliente echar los fideos a tostar ...bajar el fuego a mediano y mover constantemente para que no se quemen.



Cuando estén doraditos de esta manera hecha el agua que sea la medida doble de la cantidad de arroz que prepararas.



cuando el agua este hirviendo agregar el caldo de pollo yo le pongo dos por cada libra de arroz .. la sal se la vas probando a ver si le hace falta....cuando el arroz seque procedemos a taparlo por unos 15 a 20 minutos




pasado loe 20 minutos procedemos a des-taparlo y echarle un poco de aceite .



el arroz ya esta listo lo servi con unas pechugas con brocoli....espero les sea de su agrado!!!




LA MEJOR RECETA PARA PREPARAR EL PAVO DE NAVIDAD

Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada.

Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las nueces con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.

Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º.

Sacar las nueces, apartar la mitad y picar el resto.

Mezclar las nueces picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, la panceta  picada, la cucharada de vino (oporto), una pizca de Hinojo, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.

Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.

Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las nueces restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.

Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, zanahorias, papas asadas...)

Ingredientes
• Un pavo
• 400gr de nueces
• 200gr de salchicha
• Un limón
• Un tazón de nísperos
• 3 cebollas pequeñas
• Una cucharada de vino(oporto)
• Una pizca de hinojo
• 200gr de panceta ahumada
• 1 ramita de romero
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite oliva


Marinar Pescado receta criolla Dominicana

Si hay en el refrigerador algunos filetes de pescado que no cocinaste cuando lo tenías pensado, y aún están en buenas condiciones, todavía podrías aprovecharlos.

Descongélalos y sumérgelos en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, ajo picado, paprika, orégano molido, sal y pimienta. Déjalos macerar en un lugar fresco desde una hasta 24 horas, dependiendo del tiempo del cual dispongas y de qué tan oloroso esté el pescado.

Finalmente, escurre muy bien los filetes y procede a freírlos o cocinarlos al vapor.

COMO HACER UN FLAN DE AUYAMA RECETA DOMINICANA

Ingredientes  
2 lbs. auyama
1 litro de leche
1 cajita de maicena
1 lbs. de azucar
1 coco
1 cajita de pasas
 vainilla
1 cucharadita de sal
Preparación  
  1-Limpia  la auyama y hiérvala con un poco de sal.
2-Haz un puré, agrégale la mitad de la leche y cuélalo.
3-Disuelve la maicena en la otra mitad de la leche y únela al puré. cuela de nuevo,
 agrega el azúcar y vuelve a colar.
4-Saca  la leche del coco con un poquito de agua caliente y  agrégala a la mezcla.
5-Pon la mezcla al fuego y cuando empiece a hervir,  bájale el fuego, agrégale la  maicena y las pasas hasta que cuaje. 
6-Acaramela el molden con el agua y el azúcar hasta que el caramelo adquiera un color dorado; procura que cubra todo el fondo y dejalo enfriar.
7-Echa la mezcla en el molde acaramelado y ponla en el refrigerador.
8-Desmoldalo cuando este bien frio y sirvelo puede cubrirce con ciruela en almíbar.

COMO HACER PASTELES EN HOJAS RECETA DOMINICANA


Ingredientes:
12 Rulos
2-1/2 Libra yautía amarilla
2 Plátanos verdes
3 Naranjas agrias
1 Botella de aceite
½ Libra de bija
2 Latas de leche evaporada
1 Litro de leche
Sal al gusto

Relleno:
6 Huevos hervidos, picados
4 Cajitas de pasas
1 Lata de garbanzos
3 Libras de carne de cerdo guisada
½ Libra de jamón crudo, picadito
2 Libras de carne de res guisada

Preparación:
Ralle los rulos, plátanos y yautía. Ponga la bija en aceite, eche a los víveres después de rallados todos los ingredientes excepto el aceite que solo va a usar una taza, el otro lo guarda para poner en las hojas cuando vaya a preparar los pasteles. Toda la mezcla pásela por la batidora eléctrica para que quede bien suave.

Relleno:
Sazone las carnes con ajo, cebolla, sal y pimienta, después de sazonadas se guisan y se pican bien picaditas, se unen con los demás ingredientes.
Ya lista la masa y el relleno, vamos a preparar los pasteles, tomas una hoja de plátano limpia y la untas de aceite con bija, luego echas la masa y encima el relleno y envuelves como si fuera un sobre, lo amarras. Para hervirlos pones una olla con agua y sal, lo echas a hervir por 1 hora.

COMO PREPARAR PESCADO CON COCO RECETA DOMINICANA


Ingredientes:
2 ½ libras de pescado
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cocos medianos
1/8 cucharadita de pimienta
1 cabeza grande de ajo ó 1 ½ pequeña
1 taza de aceite
3 cucharaditas de sal
1 poco de harina para envolver las ruedas de pescado
½ cucharadita de orégano

Preparación:
Limpie el pescado de escamas, lave y seque con un paño y pártalo en ruedas. Maje el ajo y mézclelo con la sal, jugo de limón, orégano y pimienta. Mezcle bien, cuele y adobe con esta sazón y el pescado. Deje marinar por una hora. Envuelva cada rueda de pescado escurrida en harina y fría en el aceite caliente a 375 grados F si usa termómetro.

Salsa:
Ingredientes:
El aceite donde se frió el pescado
1 ají rojo en ruedas
La sazón donde se marinó el pescado
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana en ruedas
2 cucharadas de puerro picado
1 ají verde en ruedas
1 ramito de perejil
4 tomates barceló
3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:
En el aceite caliente dore ligeramente las cebollas, adicione la sazón, tomates, ajíes, laurel, puerro, perejil y la pasta de tomate. Deje sofreír 5 u 8 minutos. En la paila en que vaya a seguir cociendo el pescado, eche la leche de los cocos sacada con una taza de agua caliente. Lleve a fuego lento hasta calentar un poco. Adiciónele el sofrito. Deje cocer unos minutos a fuego lento sin que hierva. Agregue las ruedas de pescado, tápelo y déjelo cocer a fuego lento por 15 o 20 minutos. Adicione una cucharadita de jugo de limón. Al servirlo hágalo con cuidado para evitar que se rompan las ruedas.
Cuele la salsa (reservando algunas ruedas de cebolla y ají rojo) y viértala sobre el pescado ya en la fuente para llevarlo a la mesa. Adorne con las ruedas de cebolla y ají rojo reservados.
Nota: Cuando adicione el sofrito a la leche de coco, debe dejar calentar sin que llegue a hervir, pues muy fácilmente se le cortaría la salsa. Después que se le adicione el pescado, no importa que hierva, ya que el mismo tiene harina.

COMO HACER DULCE DE COCO RECETA DOMINICANA

Ingredientes:
2 Cocos bien tiernos (casi de agua)
3 Tazas de azúcar
1 Cascarilla de Limón verde
5 o 6 Tazas de leche

Preparación:
Se parten los cocos que han de tener la pulpa muy tierna y blanda. Saque la pulpa y límpiela de la cascarita amarillenta que la cubre. Lávela. Muélala con cuchilla gruesa de la maquina de moler.
En la paila de fondo grueso o de cobre ponga la leche y el azúcar. Cuando tenga punto de almíbar claro o su termómetro para dulce marque 222º F. eche el coco y mueva constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue y se queme. Baje el fuego a mediano y déjelo hasta que moviéndolo se vea el fondo de la paila. Baje el fuego y mueva por algunos minutos más.

Pastelón de yuca y pollo receta Dominicana

Pastelón de yuca y pollo

Ingredientes

41/2 Tazas de yuca sancochada, hecha pure.
2 Cdas. de mantequilla o margariana.
1/2 Taza de leche evaporada o leche entera(vaca)
4 Cdas. de queso Parmesano rallado.
Sal y pimienta al gusto
2 Tazas de Pollo previamente sudado.
1 Taza crema de cebolla
1 Taza de queso Mozzarella rallado
1 Cda. de queso Gouda rallado
1 Huevo
Preparación

1- Compre la yuca de calidad (2 libras)
2- Salcochela y hagala pure, agreguele la mantequilla o margarina.
3- Agregue sal al gusto, queso rallado y el huevo
4- En un molde o payrex refractorio(de vidrio)engrasado previamente con mantequilla, ponga la mitad del pure.
5- Mezcle el pollo con la crema de cebolla y coloque sobre el pure.
6- Añada el resto del pure por encima, luego el queso gouda rallado restante y el Mozzarella.
7- Hornee a 350 grados por 55 minutos hasta que haya dorado.
8- Si desea para la crema de cebolla use 2 cdas. de crema de cebolla en polvo y cuezala con una taza de leche.

Consejos

El pollo puede ser sustituido por la carne de res molida.

TOSTONES RELLENOS DE CAMARÓN - SABROSA RECETA Y SENCILLA

TOSTONES RELLENOS DE CAMARÓN

Ingredientes 

•3 oz de camarones pelados y limpios 
•1 plátanos verde cortado en rodajas
•1/4 de taza de cilantro picado
•1/4 de cebolla morada picada
•2/3 taza de jugo de limón 
•1 cda de aguacate
•2 cdas de tomate cortado en cuadritos muy pequeños
 •Sal y pimienta 


Preparación 
Precalienta el horno a 350º 
Mete las rodajas de plátano a cocinar por 10 minutos
Sácalas del horno y mientras estén blandas forma como pequeños platitos y hornea por 15 min hasta que se doren 
En un bowl agrega el jugo de limón y camarones y deja a un lado por unos minutos hasta que el limón cocine el camarón 
Agrega un poco de sal y pimienta y mezcla bien 
Cuando el camarón tome un color rosado agrega los el tomate, el cilantro y la cebolla
Quita un poco del jugo de limón de los camarones para que no hagan los plátanos aguados
Rellena el plátano con el camarón y listo!

LOCRIO DE POLLO DOMINICANO ESTILO GOURMET


LOCRIO DE POLLO DOMINICANO ESTILO GOURMET 

Ingredientes:

2 Libras de arroz
1 Taza de agua
1 Pollo de 3 libras
½ Taza de aceitunas
1 Cebolla grande
6 Tazas de agua
1 Ramito de perejil
2 Cucharadas de vinagre
1 Hoja de laurel
½ Cucharada de alcaparras
1 Ají verde
1 Cucharada de salsa inglesa
4 Dientes de ajo majados
½ Cucharadita de orégano
¼ Libra de jamón crudo
4 ½ Cucharadita de sal
¼ Libra de queso rallado
¼ Cucharadita de pimienta blanca
1 Lata de petit-pois grande
½ Taza de pasta de tomate
1 Latita de pimientos morrones
1 Naranja agria o un limón
¾ Taza de aceite
1er. Metodo

Preparación:

Parta el pollo en presas, lávelo con agua y agrio de naranja o de limón.
Ponga la mitad del aceite al fuego y cuando esté caliente adicione la mitad de la cebolla y la mitad del resto del sazón. Disuelva la pasta de tomate en 1 taza de agua y adicione para hacer un escabeche y cuando hierva eche el pollo y deje cocinar a fuego lento hasta que esté blando.
Sofría el jamón en 2 cucharadas de aceite en la paila en que va a hacer el arroz con pollo. Eche el pollo, el resto de agua y el sazón. Cuando hierva, eche el arroz limpio y lavado. Mueva dos o tres veces mientras seca. Cubra con papel grueso humedecido en agua y tápelo.
A los 15 minutos adicione el resto de grasa y mueva. Déjelo 15 minutos más. Mueva de nuevo y adicione la mitad del petit-pois, queso y pimientos, dejando la otra mitad para adornar al servirlo. Sirva con plátanos fritos verdes y ensaladas de verduras.

Como preparar Chivo Guisao o adobado receta Dominicana


CHIVO GUISAO O CHIVO ADOBADO

Ingredientes:

6 Libras de chivo fresco
7 Cucharaditas de sal
1 ½ Tazas de ron
2 Cucharaditas de orégano
½ Taza pasta de tomates
¼ Cucharadita de pimienta
½ Cucharadita de picante
1 Libra de cebollas en ruedas
1 ½ Libras de papas
6 Dientes de ajo majados
1 Libra de zanahorias
2 Hojas de laurel
2 Tazas de arvejas
2 Cucharadas de vinagre
2 Tazas de habas
1 Ají verde grande
1 Cucharada de alcaparras
1 Taza jugo de naranja dulce
14 ó 20 Aceitunas
Un poco de puerro
1 ½ Tazas de aceite
1 Ramito de perejil
3 Naranjas agrias

Preparación:
Parta la carne en pedazos. Lávela bien y échele el jugo de las naranjas agrias y ½ taza de ron. Déjela varias horas y mejor la noche anterior puesta en la nevera. Sáquela y sazone.
Ponga al fuego el aceite y eche las piezas de chivo revolviendo un poco; tápela y muévala ocasionalmente hasta que seque toda su agua y haya cogido color dorado; si está blanda, adicione la pasta de tomates disuelta en una taza de agua, las zanahorias, jugo de naranja y el aliño de la razón. Tape y déjelo a fuego lento por 15 minutos.
Agregue las papas picadas, alcaparras y el resto del ron. Cuando las papas estén blandas adicione las arvejas y habas salcochadas y una cebolla grande en ruedas. Agregue al bajar del fuego las aceitunas. Sirva bien caliente.
Da para 12 personas.

PASTELÓN DE PLATANOS MADUROS CON VAINITAS RECETA DOMINICANA


PASTELÓN DE PLATANOS MADUROS CON VAINITAS

Ingredientes:

5 Plátanos maduros
5 Huevos
1 Lata de leche evaporada queso
1 Cucharada de harina de trigo
1 Taza cheddar rallado
** Sal al gusto
** 4 tazas Vainitas guisadas (se prepara un escabeche)

Preparación:

Pelar los plátanos maduros y cortar a lo largo (en lonjas). Freír en aceite caliente reservándolos sobre papel toalla.
Mezclar leche evaporada queso, huevos, harina y sal.
Engrasar un molde y colocar una cama de plátanos maduros, luego encima, una cama de vainitas, nuevamente, plátanos, vainitas y así sucesivamente, luego vierta la mezcla de leche y colocar queso rallado por encima. Llevar al horno precalentado a 350 grados, por 20 minutos. Dejar refrescar y servir.

PASTELÓN DE BERENJENAS RECETA DOMINICANA


PASTELÓN DE BERENJENAS

Ingredientes:

10 Berenjenas medianas
½ Libra de tocineta mas 2 ajíes picaditos
2 Calditos de pollo
4 Huevos batidos
2 Cebollas blancas, picaditas
1 Barra de margarina
Queso parmesano rallado
3 Cucharadas de harina
1 Cucharadita royal
1 Lata leche evaporada
1 Cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
Las berenjenas se pelan, cortan y se ponen en agua de sal un rato. En una olla se pone la margarina y se sofríen las cebollas, ajíes y tocineta, cuando estén sofritos y dorado se echa la berenjena, se baja un poco el fuego y se hace como un puré. Luego que las berenjenas estén hechas puré, se le echa la harina, uniendo bien y luego la leche con los calditos, roya, luego se baja del fuego y se les echan los huevos batidos. Se engrasa un pirex grande con margarina, se echa la berenjena, se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno por 35 minutos a 350 grados F. Da para 15 personas.

Como Hacer un Locrio de Arenque

El Locrio es una plato criollo muy similar al "Asopao". El nombre viene de la unión de las palabras Locrio y Criollo. El Locrio Dominicano, muy similar al de Cuba y Puerto Rico, es la variante más cercana a la tradicional "Paella" española. El Locrio de Arenque es un clásico de la dieta dominicana aunque se pueden utilizar como ingredientes principales carne de res, cerdo, camarones, pollo, etc.
locrio de arenque



Ingredientes 4 personas :


4 tazas de arroz
2 libras de arenque ahumado
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate/tomate frito
1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
1/4 taza de alcaparras (opcional)
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
Sal

Preparación :


Dejar el arenque remojando durante varias horas. A continuación hervir el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Dejar que se enfrié y sacar del agua para quitarle la piel y las espinas. Reserve el agua en que hirvió el arenque, complete 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero, caliente un poco el aceite, agregue el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelva y agregue las sardinas. Añada el agua que reservó y ajuste la sal al gusto. Lleve a punto de ebullición.

Cuando empiece a hervir agregue el arroz. Mezcle regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, mezcle, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Como hacer un Moro de Guandules Puro Sabor Dominicano

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.


Moro de Guandules

Ingredientes para 4 personas :



4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
4 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
1 pizca de orégano
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla de cilantro finalmente picado
1 cubo de caldo de pollo
Sal

Preparación :


En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.


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