viernes, 9 de mayo de 2014

COMO HACER UN FLAN DE AUYAMA RECETA DOMINICANA

Ingredientes  
2 lbs. auyama
1 litro de leche
1 cajita de maicena
1 lbs. de azucar
1 coco
1 cajita de pasas
 vainilla
1 cucharadita de sal
Preparación  
  1-Limpia  la auyama y hiérvala con un poco de sal.
2-Haz un puré, agrégale la mitad de la leche y cuélalo.
3-Disuelve la maicena en la otra mitad de la leche y únela al puré. cuela de nuevo,
 agrega el azúcar y vuelve a colar.
4-Saca  la leche del coco con un poquito de agua caliente y  agrégala a la mezcla.
5-Pon la mezcla al fuego y cuando empiece a hervir,  bájale el fuego, agrégale la  maicena y las pasas hasta que cuaje. 
6-Acaramela el molden con el agua y el azúcar hasta que el caramelo adquiera un color dorado; procura que cubra todo el fondo y dejalo enfriar.
7-Echa la mezcla en el molde acaramelado y ponla en el refrigerador.
8-Desmoldalo cuando este bien frio y sirvelo puede cubrirce con ciruela en almíbar.

COMO HACER PASTELES EN HOJAS RECETA DOMINICANA


Ingredientes:
12 Rulos
2-1/2 Libra yautía amarilla
2 Plátanos verdes
3 Naranjas agrias
1 Botella de aceite
½ Libra de bija
2 Latas de leche evaporada
1 Litro de leche
Sal al gusto

Relleno:
6 Huevos hervidos, picados
4 Cajitas de pasas
1 Lata de garbanzos
3 Libras de carne de cerdo guisada
½ Libra de jamón crudo, picadito
2 Libras de carne de res guisada

Preparación:
Ralle los rulos, plátanos y yautía. Ponga la bija en aceite, eche a los víveres después de rallados todos los ingredientes excepto el aceite que solo va a usar una taza, el otro lo guarda para poner en las hojas cuando vaya a preparar los pasteles. Toda la mezcla pásela por la batidora eléctrica para que quede bien suave.

Relleno:
Sazone las carnes con ajo, cebolla, sal y pimienta, después de sazonadas se guisan y se pican bien picaditas, se unen con los demás ingredientes.
Ya lista la masa y el relleno, vamos a preparar los pasteles, tomas una hoja de plátano limpia y la untas de aceite con bija, luego echas la masa y encima el relleno y envuelves como si fuera un sobre, lo amarras. Para hervirlos pones una olla con agua y sal, lo echas a hervir por 1 hora.

COMO PREPARAR PESCADO CON COCO RECETA DOMINICANA


Ingredientes:
2 ½ libras de pescado
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cocos medianos
1/8 cucharadita de pimienta
1 cabeza grande de ajo ó 1 ½ pequeña
1 taza de aceite
3 cucharaditas de sal
1 poco de harina para envolver las ruedas de pescado
½ cucharadita de orégano

Preparación:
Limpie el pescado de escamas, lave y seque con un paño y pártalo en ruedas. Maje el ajo y mézclelo con la sal, jugo de limón, orégano y pimienta. Mezcle bien, cuele y adobe con esta sazón y el pescado. Deje marinar por una hora. Envuelva cada rueda de pescado escurrida en harina y fría en el aceite caliente a 375 grados F si usa termómetro.

Salsa:
Ingredientes:
El aceite donde se frió el pescado
1 ají rojo en ruedas
La sazón donde se marinó el pescado
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana en ruedas
2 cucharadas de puerro picado
1 ají verde en ruedas
1 ramito de perejil
4 tomates barceló
3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:
En el aceite caliente dore ligeramente las cebollas, adicione la sazón, tomates, ajíes, laurel, puerro, perejil y la pasta de tomate. Deje sofreír 5 u 8 minutos. En la paila en que vaya a seguir cociendo el pescado, eche la leche de los cocos sacada con una taza de agua caliente. Lleve a fuego lento hasta calentar un poco. Adiciónele el sofrito. Deje cocer unos minutos a fuego lento sin que hierva. Agregue las ruedas de pescado, tápelo y déjelo cocer a fuego lento por 15 o 20 minutos. Adicione una cucharadita de jugo de limón. Al servirlo hágalo con cuidado para evitar que se rompan las ruedas.
Cuele la salsa (reservando algunas ruedas de cebolla y ají rojo) y viértala sobre el pescado ya en la fuente para llevarlo a la mesa. Adorne con las ruedas de cebolla y ají rojo reservados.
Nota: Cuando adicione el sofrito a la leche de coco, debe dejar calentar sin que llegue a hervir, pues muy fácilmente se le cortaría la salsa. Después que se le adicione el pescado, no importa que hierva, ya que el mismo tiene harina.

COMO HACER DULCE DE COCO RECETA DOMINICANA

Ingredientes:
2 Cocos bien tiernos (casi de agua)
3 Tazas de azúcar
1 Cascarilla de Limón verde
5 o 6 Tazas de leche

Preparación:
Se parten los cocos que han de tener la pulpa muy tierna y blanda. Saque la pulpa y límpiela de la cascarita amarillenta que la cubre. Lávela. Muélala con cuchilla gruesa de la maquina de moler.
En la paila de fondo grueso o de cobre ponga la leche y el azúcar. Cuando tenga punto de almíbar claro o su termómetro para dulce marque 222º F. eche el coco y mueva constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue y se queme. Baje el fuego a mediano y déjelo hasta que moviéndolo se vea el fondo de la paila. Baje el fuego y mueva por algunos minutos más.

miércoles, 30 de abril de 2014

Pastelón de yuca y pollo receta Dominicana

Pastelón de yuca y pollo

Ingredientes

41/2 Tazas de yuca sancochada, hecha pure.
2 Cdas. de mantequilla o margariana.
1/2 Taza de leche evaporada o leche entera(vaca)
4 Cdas. de queso Parmesano rallado.
Sal y pimienta al gusto
2 Tazas de Pollo previamente sudado.
1 Taza crema de cebolla
1 Taza de queso Mozzarella rallado
1 Cda. de queso Gouda rallado
1 Huevo
Preparación

1- Compre la yuca de calidad (2 libras)
2- Salcochela y hagala pure, agreguele la mantequilla o margarina.
3- Agregue sal al gusto, queso rallado y el huevo
4- En un molde o payrex refractorio(de vidrio)engrasado previamente con mantequilla, ponga la mitad del pure.
5- Mezcle el pollo con la crema de cebolla y coloque sobre el pure.
6- Añada el resto del pure por encima, luego el queso gouda rallado restante y el Mozzarella.
7- Hornee a 350 grados por 55 minutos hasta que haya dorado.
8- Si desea para la crema de cebolla use 2 cdas. de crema de cebolla en polvo y cuezala con una taza de leche.

Consejos

El pollo puede ser sustituido por la carne de res molida.

viernes, 28 de marzo de 2014

TOSTONES RELLENOS DE CAMARÓN - SABROSA RECETA Y SENCILLA

TOSTONES RELLENOS DE CAMARÓN

Ingredientes 

•3 oz de camarones pelados y limpios 
•1 plátanos verde cortado en rodajas
•1/4 de taza de cilantro picado
•1/4 de cebolla morada picada
•2/3 taza de jugo de limón 
•1 cda de aguacate
•2 cdas de tomate cortado en cuadritos muy pequeños
 •Sal y pimienta 


Preparación 
Precalienta el horno a 350º 
Mete las rodajas de plátano a cocinar por 10 minutos
Sácalas del horno y mientras estén blandas forma como pequeños platitos y hornea por 15 min hasta que se doren 
En un bowl agrega el jugo de limón y camarones y deja a un lado por unos minutos hasta que el limón cocine el camarón 
Agrega un poco de sal y pimienta y mezcla bien 
Cuando el camarón tome un color rosado agrega los el tomate, el cilantro y la cebolla
Quita un poco del jugo de limón de los camarones para que no hagan los plátanos aguados
Rellena el plátano con el camarón y listo!

sábado, 22 de marzo de 2014

LOCRIO DE POLLO DOMINICANO ESTILO GOURMET


LOCRIO DE POLLO DOMINICANO ESTILO GOURMET 

Ingredientes:

2 Libras de arroz
1 Taza de agua
1 Pollo de 3 libras
½ Taza de aceitunas
1 Cebolla grande
6 Tazas de agua
1 Ramito de perejil
2 Cucharadas de vinagre
1 Hoja de laurel
½ Cucharada de alcaparras
1 Ají verde
1 Cucharada de salsa inglesa
4 Dientes de ajo majados
½ Cucharadita de orégano
¼ Libra de jamón crudo
4 ½ Cucharadita de sal
¼ Libra de queso rallado
¼ Cucharadita de pimienta blanca
1 Lata de petit-pois grande
½ Taza de pasta de tomate
1 Latita de pimientos morrones
1 Naranja agria o un limón
¾ Taza de aceite
1er. Metodo

Preparación:

Parta el pollo en presas, lávelo con agua y agrio de naranja o de limón.
Ponga la mitad del aceite al fuego y cuando esté caliente adicione la mitad de la cebolla y la mitad del resto del sazón. Disuelva la pasta de tomate en 1 taza de agua y adicione para hacer un escabeche y cuando hierva eche el pollo y deje cocinar a fuego lento hasta que esté blando.
Sofría el jamón en 2 cucharadas de aceite en la paila en que va a hacer el arroz con pollo. Eche el pollo, el resto de agua y el sazón. Cuando hierva, eche el arroz limpio y lavado. Mueva dos o tres veces mientras seca. Cubra con papel grueso humedecido en agua y tápelo.
A los 15 minutos adicione el resto de grasa y mueva. Déjelo 15 minutos más. Mueva de nuevo y adicione la mitad del petit-pois, queso y pimientos, dejando la otra mitad para adornar al servirlo. Sirva con plátanos fritos verdes y ensaladas de verduras.

Como preparar Chivo Guisao o adobado receta Dominicana


CHIVO GUISAO O CHIVO ADOBADO

Ingredientes:

6 Libras de chivo fresco
7 Cucharaditas de sal
1 ½ Tazas de ron
2 Cucharaditas de orégano
½ Taza pasta de tomates
¼ Cucharadita de pimienta
½ Cucharadita de picante
1 Libra de cebollas en ruedas
1 ½ Libras de papas
6 Dientes de ajo majados
1 Libra de zanahorias
2 Hojas de laurel
2 Tazas de arvejas
2 Cucharadas de vinagre
2 Tazas de habas
1 Ají verde grande
1 Cucharada de alcaparras
1 Taza jugo de naranja dulce
14 ó 20 Aceitunas
Un poco de puerro
1 ½ Tazas de aceite
1 Ramito de perejil
3 Naranjas agrias

Preparación:
Parta la carne en pedazos. Lávela bien y échele el jugo de las naranjas agrias y ½ taza de ron. Déjela varias horas y mejor la noche anterior puesta en la nevera. Sáquela y sazone.
Ponga al fuego el aceite y eche las piezas de chivo revolviendo un poco; tápela y muévala ocasionalmente hasta que seque toda su agua y haya cogido color dorado; si está blanda, adicione la pasta de tomates disuelta en una taza de agua, las zanahorias, jugo de naranja y el aliño de la razón. Tape y déjelo a fuego lento por 15 minutos.
Agregue las papas picadas, alcaparras y el resto del ron. Cuando las papas estén blandas adicione las arvejas y habas salcochadas y una cebolla grande en ruedas. Agregue al bajar del fuego las aceitunas. Sirva bien caliente.
Da para 12 personas.

PASTELÓN DE PLATANOS MADUROS CON VAINITAS RECETA DOMINICANA


PASTELÓN DE PLATANOS MADUROS CON VAINITAS

Ingredientes:

5 Plátanos maduros
5 Huevos
1 Lata de leche evaporada queso
1 Cucharada de harina de trigo
1 Taza cheddar rallado
** Sal al gusto
** 4 tazas Vainitas guisadas (se prepara un escabeche)

Preparación:

Pelar los plátanos maduros y cortar a lo largo (en lonjas). Freír en aceite caliente reservándolos sobre papel toalla.
Mezclar leche evaporada queso, huevos, harina y sal.
Engrasar un molde y colocar una cama de plátanos maduros, luego encima, una cama de vainitas, nuevamente, plátanos, vainitas y así sucesivamente, luego vierta la mezcla de leche y colocar queso rallado por encima. Llevar al horno precalentado a 350 grados, por 20 minutos. Dejar refrescar y servir.

PASTELÓN DE BERENJENAS RECETA DOMINICANA


PASTELÓN DE BERENJENAS

Ingredientes:

10 Berenjenas medianas
½ Libra de tocineta mas 2 ajíes picaditos
2 Calditos de pollo
4 Huevos batidos
2 Cebollas blancas, picaditas
1 Barra de margarina
Queso parmesano rallado
3 Cucharadas de harina
1 Cucharadita royal
1 Lata leche evaporada
1 Cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
Las berenjenas se pelan, cortan y se ponen en agua de sal un rato. En una olla se pone la margarina y se sofríen las cebollas, ajíes y tocineta, cuando estén sofritos y dorado se echa la berenjena, se baja un poco el fuego y se hace como un puré. Luego que las berenjenas estén hechas puré, se le echa la harina, uniendo bien y luego la leche con los calditos, roya, luego se baja del fuego y se les echan los huevos batidos. Se engrasa un pirex grande con margarina, se echa la berenjena, se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno por 35 minutos a 350 grados F. Da para 15 personas.

viernes, 20 de septiembre de 2013

Como Hacer un Locrio de Arenque

El Locrio es una plato criollo muy similar al "Asopao". El nombre viene de la unión de las palabras Locrio y Criollo. El Locrio Dominicano, muy similar al de Cuba y Puerto Rico, es la variante más cercana a la tradicional "Paella" española. El Locrio de Arenque es un clásico de la dieta dominicana aunque se pueden utilizar como ingredientes principales carne de res, cerdo, camarones, pollo, etc.
locrio de arenque



Ingredientes 4 personas :


4 tazas de arroz
2 libras de arenque ahumado
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate/tomate frito
1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
1/4 taza de alcaparras (opcional)
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
Sal

Preparación :


Dejar el arenque remojando durante varias horas. A continuación hervir el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Dejar que se enfrié y sacar del agua para quitarle la piel y las espinas. Reserve el agua en que hirvió el arenque, complete 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero, caliente un poco el aceite, agregue el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelva y agregue las sardinas. Añada el agua que reservó y ajuste la sal al gusto. Lleve a punto de ebullición.

Cuando empiece a hervir agregue el arroz. Mezcle regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, mezcle, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Como hacer un Moro de Guandules Puro Sabor Dominicano

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.


Moro de Guandules

Ingredientes para 4 personas :



4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
4 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
1 pizca de orégano
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla de cilantro finalmente picado
1 cubo de caldo de pollo
Sal

Preparación :


En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.


miércoles, 26 de junio de 2013

Como Hacer Un Sancocho Dominicano paso a paso

Ingredientes para Sancocho dominicano:

De Carne de cerdo :

1 libra de salchicha de cerdo
1 libra de carne de cerdo
2 libras de costillas de cerdo
1 libra de huesos de un jamón   ahumado De carne de chivo :

1 libra de carne de chivo De carne de res:

2 libras de carne de rés (con huesos) De carne de pollo :

1 pollo entero de 2 lbs.

Otros Ingredientes:

2 limones
1 cuchara de ajo
1/2 libra de yuca (mandioca)
1/2 libra de ñame
2 cucharadas de apio
4 cucharas de aceite de oliva
2 ajíes verdes grandes
1/2 libra de yautía (malanga)
1/2 libra de papas
3 plátanos verdes,
2 cubos de caldo de carne
2 mazorcas de maíz (opcional)
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja

Cómo hacer Sancocho Dominicano paso a paso:

Poner la carne de rés en una cacerola y añadir las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Todo cortado convenientemente. Remover para mezclar uniformemente.

En un caldero de tamaño grande calentar el aceite de oliva, añadir la carne de rés y remover. Tapar el caldero y esperar un minuto, seguidamente remover de nuevo. Añadir algunas cucharadas de agua si la mezcla se empieza a pegar al caldero. Repite esto mismo durante 20 minutos.

Añadir el cerdo al caldero y dejarlo el sofreir por un cuarto de hora, ajustar la cantidad de agua cuando sea necesario. Añadir el resto de las carnes, los cubitos de carne y dejar cocer a fuego lento (hay que mover y vigilar el agua regularmente si es necesario) por otros diez minutos.

Añadir 1/4 galón de agua y alcanzar el punto de ebullición. Añadir el ñame, la yautía y los dos plátanos previamente cortados . Deja hervir por 10 minutos.

Rallar el plátano restante y añadir al caldero. Añadir todos los ingredientes restantes y ajustar el agua cuando sea necesario. Remover regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta quetodo se ablande. Dejar espesar. Ajustar el sancocho de sal.
Como Hacer Un Sancocho Dominicano paso a paso

miércoles, 24 de abril de 2013

Cocina dominicana albondigas de carne de Res



ALBONDIGA DE CARNE DE RES


ingredientes:

2 lbs de carne de res molida
2 huevos
1 taza d mijas(migas) d pan
1 cebolla bien picadita
1 cda d cebolla en polvo
3 dientes d ajo( previamente molido)
oregano( al gusto)
pimienta ( al gusto)
sal (al gusto)
1 aji bien picadito
4 tomatitos barcelo
aceite


PREPARACION:
en un envase pon la carne  molida y añade la cebolla en polvo, el ajo, la pimienta, sal, oregano, huevos y las mijas de pan y mezcla bien. haz bolitas pequeñas con la mezcla.

luego pon el aceite en un sarten a fuego medio y deja calentar.
sofrie las bolitas en el aceite hasta q cojan color y agrega los tomates picaditos, la cebolla y el aji. agrega un poco d agua y baja el fuego. sigue moviendo hasta q ya esten y se espese la salsa.
sirve con arroz blanco.


buen provecho!!!!!!!

domingo, 10 de marzo de 2013

Como hacer un Quesillo Casero Dominicano


Receta de Quesillo Casero


Ingredientes
Para 6 personas:
4 ud. Huevo
1 lata Leche condensada
2 taza leche descremada
Vainilla
Brandy


Preparación:
Se colocan en la batidora los huevos, la leche condensada y con el mismo envase se miden las dos tazas de leche dezcremada, la vainilla se incluye a su gusto e igualmente el brandy.
Se mezcla todo muy bien como por 3 minutos, luego se vacía en un envase que esté ya previamente con el caramelo y se mete al horno a baño de maría a 350 grados por un espacio de 1 hora y media a 2 horas, para saber si está listo, se introduce un cuchillo, si sale más o menos seco, significa que está cocido Prepacion del caramelo: En el envase que va ir al horno se coloca, una taza de azúcar por 1/2 de agua, se cocina hasta que el color se torne oscuro, luego se deja enfriar un poco, se esparce por todo el recipiente para que quede parejo por todos los lados.
como hacer un quesillo casero


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lunes, 18 de febrero de 2013

Empanadas Dominicanas Receta

Empanadas Dominicanas


Ingredientes

700 Gramos de masa de empanada o de hojaldre
½ Kilo de carne de res picada
1 Cebolla picada en cuadraditos
1 Cucharadita de Ajo en pasta.
½ Taza de caldo de res
4 Huevos duros
150 Gramos de aceitunas verdes o negras sin hueso
100 Gramos de pasas negras
2 Tomates cortadas en cubos
Sal y pimienta  al gusto
Aceite

Preparación

Caliente el aceite y eche la carne picadita. A seguidas eche la cebolla y Ajo en pasta, mueva y deje cocinar por unos 3 o 4 minutos.
Luego añada el tomate, un poco de caldo y cocine hasta que se evapore el caldo (5 a 6 minutos).
Finalmente, añada las aceitunas, los huevos trozados, las pasas de uva y salpimentar al gusto, mezclar y reservar.
Comenzar el armado de las empanadas, lo ideal es esperar a que el relleno esté frío
Rellenar cuidadosamente cada empanada y una vez armadas todas, freírlas en abundante aceite caliente; este proceso es rápido, en segundos se debe voltear cada empanada y luego retirar.


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